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Lattuga romana con astice

La lattuga romana con astice è un delizioso piatto cucinato con porro lavato e tagliato a fette e poi scottato. Prepareremo quindi una marinata e rosoleremo brevemente le fette di astice. Serviremo guarnendo con cerfoglio e tartufo. Ecco i passaggi per la lattuga romana con astice.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Circeo bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1Porro verde
  • 2 cuoriLattuga romana
  • 1 cuoreInsalata riccia
  • 4 cucchiaiAceto
  • 5 gAceto balsamico
  • 4 cucchiaiAcqua
  • 220 gOlio extravergine
  • 20 fette di polpaAstice
  • 4 ramettiCerfoglio
  • 4 fetteTartufo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata.

Step 2

Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente.

Step 3

Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate.

Step 4

Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.

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