Ciciones
I ciciones si realizzano impastando la farina con lo zafferano per ricavarne al termine dei pezzettini che verranno lessati e conditi con il ragù di carne e cipolla preparato a parte. Scopri i passaggi dei ciciones.
Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Media
Persone:
4
Tempo:
30 minutim + 30 minutim di riposo + 1 orah di cottura
Costo:
Medio
Ingredienti
- 500 gFarina di semola
- 1Zafferano, bustina
- 100 gPecorino sardo grattugiato
- 50 gLardo
- 150 gPolpa di manzo
- 150 gPolpa di maiale
- q.b.Sale
- q.b.Crema di peperoni
- 1Cipolla
- 500 gPolpa di pomodoro
- 2 dlAcqua
Preparazione
Versate la bustina di zafferano nell'acqua tiepida, poi impastatela con la farina di semola proseguendo l'impasto per almeno 10 o 15 minuti.
Al termine formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Unite la cipolla tritata con il lardo in una padella e lasciatela rosolare prima di aggiungere i due tipi di carne tritata.
Dopo 10 minuti aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e cuocete per un'ora a fiamma bassa con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
