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Cozze all'andalusa

Le cozze all'andalusa sono un piatto veramente semplice preparato lavando con cura le cozze e farcendone la metà col frutto con un composto di pomodoro, grana e prezzemolo. Una breve cottura al microonde completerà la preparazione che dopo 2 minuti di riposo sarà pronta per essere servita.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Marino.

Ingredienti

  • 1,5 kgCozze
  • 50 gPolpa di pomodoro
  • 30 gPangrattato
  • 30 gGrana grattugiato
  • 30 gOlio di oliva extravergine
  • q.b.Prezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Preparazione al microonde
Lavate con cura le cozze ed eliminate con un coltello la "barba" sporgente avendo cura di tirarla ma di non spezzarla per eliminarla completamente. Mettete le cozze sul fuoco e fatele aprire in un recipiente coperto, quindi eliminate la metà del guscio vuota.

Step 2

Frullate la polpa di pomodoro (o in alternativa tritatela molto finemente) unendola al grana ed al pangrattato, aggiungete il prezzemolo tritato finissimo, pepate leggermente, salate pochissimo ed unite l'olio.

Step 3

Distribuite il composto a mucchietti su ognuno dei mezzi gusci con le cozze, mettetele in una pirofila con qualche cucchiaio di acqua sul fondo e passate nel microonde a cuocere alla massima intensità per 2 minuti a recipiente coperto, poi spegnete, scoperchiate e lasciate riposare per 2 minuti. Servite correggendo di sale e pepe.

Consigli

Per le cozze all'andalusa: Preparazione: 20 minuti - Cottura: 2 minuti - Riposo: 2 minuti

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