Cozze all'andalusa

Le cozze all'andalusa sono un piatto semplice preparato lavando con cura le cozze e farcendone la metà col frutto con un composto di pomodoro, grana e prezzemolo. Una breve cottura al microonde completerà la preparazione che dopo 2 minuti di riposo sarà pronta per essere servita.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Marino Classico

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,5 kgCozze
  • 50 gPolpa di pomodoro
  • 30 gPangrattato
  • 30 gGrana grattugiato
  • 30 gOlio di oliva extravergine
  • q.b.Prezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Lavate con cura le cozze ed eliminate con un coltello la "barba" sporgente avendo cura di tirarla ma di non spezzarla per eliminarla completamente. Mettete le cozze sul fuoco e fatele aprire in un recipiente coperto, quindi eliminate la metà del guscio vuota.

Step 2

Frullate la polpa di pomodoro (o in alternativa tritatela molto finemente) unendola al grana ed al pangrattato, aggiungete il prezzemolo tritato finissimo, pepate leggermente, salate pochissimo ed unite l'olio.

Step 3

Distribuite il composto a mucchietti su ognuno dei mezzi gusci con le cozze, ponete in una pirofila con acqua sul fondo e passate nel microonde a cuocere alla massima intensità per 2 minuti a recipiente coperto, poi spegnete, scoperchiate e lasciate riposare per 2 minuti. Servite correggendo di sale e pepe.

Consigli

Preparazione al microonde

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