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Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci

La zucca spaghetti con cavolfiore e ceci si prepara lessando la zucca in forno per poi ricavarne la polpa con una forchetta e mescolarla al cavolfiore ed ai ceci riscaldati a parte. Scopri la ricetta della zucca spaghetti con cavolfiore e ceci.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da circa 1,2 kgZucca spaghetti
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Qualche foglia Cavolo cappuccio
  • 200 gCeci lessati
  • 3 tritatiAglio, spicchi
  • q.b.Peperoncino tritato

Preparazione

Step 1

Lavare la zucca spaghetti ed asciugarla, poi privarla del picciolo. Preriscaldate il forno a 200 °C.

Step 2

Tagliare la zucca spaghetti a metà per il lungo cercando di dividerla in due parti più o meno uguali.

Step 3

Con un cucchiaino privare le due metà di semi e filamenti.

Step 4

Distribuire un cucchiaio di olio sulla polpa della zucca, poi sistemarla capovolta in una teglia, lasciandola cuocere in forno finchè la polpa risulterà morbida, circa 30 o 40 minuti, poi lasciarla raffreddare.

Step 5

Con i rebbi di una forchetta rimuovere la polpa ricavando degli spaghetti di zucca, raccogliendoli in una zuppiera capiente. Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio e cuocerlo per 1 minuto o meno.

Step 6

Aggiungere il peperoncino, le foglie di cavolfiore tritate ed un pizzico di sale. Soffriggere il cavolo fino a quando le foglie saranno di un verde brillante, circa 5 minuti. Aggiungere i ceci e cuocere per un paio di minuti per riscaldarli. Togliere dal fuoco.

Step 7

Aggiungere le verdure alla zucca spaghetti e mescolare regolando a piacere di sale e pepe, servire tiepido in tavola.

Consigli

La zucca spaghetti è disponibile nel periodo che va da inizio autunno fino all'inizio della primavera. Una delle proprietà di questa zucca, come del resto accade per tutte le zucche, è quella di rendere disponibili per un lungo periodo le sostanze nutritive contenute nella polpa. Ciò che rende unica la zucca spaghetti è la sua polpa, che non è carnosa come quella delle altre zucche invernali, ma invece filante dopo che è stata cucinata. Estraendo la polpa con una forchetta infatti, questa somiglia a degli spaghetti. La polpa della zucca spaghetti non è però molto saporita, e necessita pertanto di essere condita con generosità per essere apprezzata appieno.

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