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Biscotti alla farina di riso

I biscotti alla farina di riso, costituiscono una ricetta gluten free che si realizza impastando la farina di riso con le uova e le codette di cioccolata per ottenere un impasto che verrà cotto in forno. Scopri come realizzare i biscotti alla farina di riso.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
10 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gFarina di riso scura
  • 40 gAmido di mais
  • 2 cucchiaiFarina di tapioca
  • 1 cucchiainoGomma di Xanthan
  • 1/2 cucchiainoSale
  • 1 cucchiainoBicarbonato di sodio
  • 250 gZucchero di canna
  • 50 gZucchero bianco
  • 200 mlOlio di semi
  • 1Uova
  • 1Uova, tuorlo
  • 1,5 cucchiainiEstratto di vaniglia
  • 150 gCodette di cioccolato piccole

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 170 °C. Mescolare l'olio, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco per 2 minuti.

Step 2

Unire la farina di riso, l'amido di mais, la farina di tapioca, la gomma, il sale ed bicarbonato di sodio in un robot da cucina e mescolare  ad alta velocità per circa 15 secondi.

Step 3

Aggiungere l'uovo intero, il tuorlo e la vaniglia amalgamando.

Step 4

Aggiungere gradualmente il composto di farina continuando a mescolare.

Step 5

Completata l'aggiunta di farina mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.

Step 6

Aggiungere le codette di cioccolato all'impasto che si presenterà abbastanza compatto.

Step 7

Amalgamare le codette in maniera che si distribuiscano uniformemente nell'impasto.

Step 8

Foderare una teglia con carta forno e suddividere l'impasto in palline da circa 4 cm di diametro.

Step 9

Cuocere i biscotti per circa 12 minuti finchè appariranno dorati sui bordi.

Step 10

Lasciar raffreddare i biscotti per 2 minuti nella teglia prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento. Poi servirli in tavola.

Consigli

La gomma di Xanthan è un composto con funzione addensante, stabilizzante, gelificante, se non riuscite a trovarla potrete sostituirla con 5 grammi di gelatina in fogli, avendo cura di ammollarla in poca acqua prima dell'utilizzo.

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