Samosa di verdure

I samosa di verdure si realizzano formando dei piccanti fagottini ripieni di verdure tritate con aromi e spezie cotti precedentemente in padella, fagottini che andranno poi fritti. Scopriamo i passaggi per la loro preparazione.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Pakistan (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 170 gFarina di frumento
  • 8 cucchiaiOlio
  • q.b.Sale
  • 4Patate di media grossezza
  • 160 gPiselli freschi sgranati
  • 1Cipolla
  • 1Peperoncino verde fresco
  • 1 cucchiaioZenzero fresco
  • 1 cucchiaioSemi di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaioSemi di cumino tostati in polvere
  • 1 cucchiainoGaram masala
  • 1 pizzicoPeperoncino rosso in polvere
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • q.b.Olio do arachidi ( per frittura )

Preparazione

Step 1

Mescolate alla farina del sale, versate nel mixer, aggiungete l'olio e frullate a bassa velocità finchè il tutto assuma un aspetto sabbioso. Unitevi 1 dl scarso d'acqua, poco alla volta, fino alla formazione di un'impasto non troppo morbido.

Step 2

Spegnete il mixer, toglietevi l'impasto e lavoratelo per 10 minuti sul piano di lavoro ed avvolgetelo in una pellicola, mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Step 3

Sbucciate e tagliate a dadini le patate. Stessa operazione per la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'olio.

Step 4

Aggiungetevi lo zenzero, il peperoncino verde senza semi e tritato i piselli e 5 cucchiai di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a 10 minuti a fuoco moderato.

Step 5

Unitevi le patate, il coriandolo, il cumino, il gran masala, il peperoncino rosso in polvere, il succo di limone, sale e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Step 6

Togliete l'impasto dalla pellicola e lavoratelo per 1 minuto, poi dividetelo in una dozzina di palline. Stendete ogni pallina in un disco di circa 15 cm e tagliatelo a metà con un coltello.

Step 7

Da ogni mezzo disco ricavate un cono, sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con dell'acqua, riempite ogni cono con una cucchiaita di ripieno ed infine sigillate l'apertura.

Step 8

Versate infine dell'olio in una padella, scaldatelo, immergetevi i samosa in un solo strato e cuoceteli a fuoco medio sino a doratura su entrambi i lati. Serviteli caldi.

Consigli

Il garam masala viene preparato con delle spezie tritate e si usa sopratutto per insaporire il riso od i piatti di verdure alla panna. E' generalmente composto con della cannella, chiodi di garofano, pepe nero, cumino, coriandolo, noce moscata e cardamomo in diverse percentuali.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!