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Panzerotti al forno

I panzerotti al forno sono una squisita preparazione emiliana che viene preparata con un ripieno di spinaci, ricotta, noce moscata e formaggio grattugiato che andrà a farcire delle frittatine che verranno successivamente arrotolate, tagliate a rondelle e cotte in forno.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Locorotondo.

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 150 gFarina
  • 3Uova
  • q.b.Burro
  • 1/2 lLatte
  • 1 cucchiaioOlio
  • q.b.Sale
  • PER IL RIPIENO:
  • 500 gSpinaci
  • 400 gRicotta
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preparate il ripieno unendo agli spinaci lessati la ricotta, 2 manciate di formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e amalgamate bene gli ingredienti.

Step 2

Mescolate in una ciotola la farina, il latte, le uova sbattute, l'olio e il sale. Sciogliete una noce di burro in una padella di 20 cm circa e versatevi un mestolo di pastella. Cuocete per un attimo, voltate la frittatina e, appena colorita, fatela scivolare su un piatto e ricominciate con un altro mestolo, fino a ottenere una dozzina di frittatine. Disponetele su un tagliere, mettete un poco di ripieno su ognuna e arrotolatele.

Step 3

Tagliate dei tronchetti della lunghezza di due dita circa e sistemateli in piedi in una pirofila imburrata. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e grana, infornate per una decina di minuti e servite.

Consigli

Potete servire i panzerotti con il sugo di funghi, dipanna e prosciutto o un ragù di carne.

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