Spaghetti all'Assassina
Gli spaghetti all'Assassina consentono anche il riciclo della pasta avanzata il giorno prima, e sono un primo nel quale la pasta viene cotta direttamente nel sugo, con un segreto finale da scoprire. Prepariamo la ricetta degli spaghetti all'Assassina.
Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Media
Persone:
4
Tempo:
5 minutim 20 minutim di cottura
Costo:
Economico
Ingredienti
- 350 g Spaghetti
- 350 g Sugo di pomodoro
- 1 Aglio a spicchi
- q.b. Peperoncini
- 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine
- q.b. Sale
Preparazione
In una pentola a parte unite 2 mestoli di sugo di pomodoro con 2 mestoli di acqua e portate a bollore.
In una padella di ferro (indispensabile) di dimensioni adeguate sistemate gli spaghetti crudi e lasciateli tostare per un paio di minuti, poi unite l'olio, l'aglio ed il peperoncino a pezzi lasciando rosolare il tutto per altri 3 minuti.
Aggiungete 2 mestoli del sugo di pomodoro diluito in ebollizione lasciando ammorbidire la pasta prima di eliminare l'aglio ed il peperoncino.
Con una spatola di legno allargate la pasta lungo i bordi per creare uno spazio al centro dove verserete un mestolo di sugo denso aggiungendo poi un altro mestolo di sugo diluito.
Cercando di toccare il meno possibile gli spaghetti e lavorando sui bordi della padella riportate gli spaghetti al centro, ripetendo la manovra finchè gli spaghetti saranno cotti.
Consigli
Specifichiamo che l'Assassina altri non è che l'Accademia omonima con sede a Bari ed alla quale si deve la riscoperta di questo piatto molto in auge negli anni '70.
