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Vongole in casseruola

Le vongole in casseruola si preparano pulendo le vongole spurgandole in acqua fredda mentre a parte soffriggeremo gli spicchi d'aglio nell'olio e vi salteremo le vongole. Ecco i passaggi per cucinare le vongole in casseruola.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 2 ore di ammollo + 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Pomino Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 kgVongole veraci
  • 400 gPasta (Spaghetti)
  • 4 spicchiAglio
  • q.b.Prezzemolo
  • 2 bicchieriVino bianco secco
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • 2 o 3 (opzionale)Pomodorini

Preparazione

Step 1

Pulite con cura le vongole di laguna e spurgatele in acqua fredda per un paio d'ore almeno.

Step 2

In un tegame di coccio di dimensioni generose imbiondite gli spicchi di aglio in abbondante olio e saltate le vongole, fino alla loro completa apertura.
 

Step 3

Teneteli sul fuoco alto per alcuni minuti ed aggiungetevi, quindi, mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete i pomodorini a pezzetti (opzionale). A fine cottura spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Step 4

Fate cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salta, scolateli ed aggiungeteli al condimento. Rimescolate il tutto per bene e servite.

Consigli

I " caparossoi " sono vongole di laguna leggermente più piccole e più saporite di quelle veraci. Sono quasi introvabili, si possono sostituire tranquillamente con le veraci senza perdere molto nel gusto di questo piatto.

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