Questo sito contribuisce alla audience di

Chicago steak

La Chicago steak si prepara privando la carne del grasso in eccesso, insaporendola con aromi e spezie e cuocendola alla griglia per servirla con una salsa a base di senape, aceto e salsa Worcester accompagnata da un'insalatina. Ecco i passaggi per la Chicago steak.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Stati Uniti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Primitivo di Manduria.

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 6 da 225 gLombate di manzo
  • 6 cucchiaiPepe al limone
  • 1 cucchiaioTimo macinato
  • 1 cucchiaioOrigano macinato
  • 1 cucchiaioFoglie di basilico
  • 2 cucchiaiPaprica ungherese
  • 2 cucchiaiPolvere di peperoncino
  • 2 cucchiainiAglio in granuli
  • 1/2 cucchiainoPepe bianco
  • 1/2 cucchiainoPepe nero
  • 1/2 cucchiainoCoriandolo tritato
  • Un pizzicoCumino macinato
  • Un pizzicoPepe di Caienna
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 3 cucchiaiOlio di oliva
  • PER L'INSALATA:
  • 225 gPancetta
  • 300 gSpinaci
  • 225 gFunghi
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • 2Uova sode sbriciolate
  • PER LA SALSA:
  • 4 cucchiainiSenape di Digione
  • 2 cucchiainiZucchero
  • 60 mlAceto
  • 2 cucchiainiSalsa Worcester
  • 1 cucchiainoSale aromatizzato
  • 125 mlOlio di oliva
  • 2Cipolline verdi tritate

Preparazione

Step 1

Togliete alla bistecca ogni eccesso di grasso compreso quello sul lato della lombata. Mescolate insieme gli aromi, le spezie e lo zucchero. Spennellate la bistecca con l'olio e spolverizzatela con gli aromi. Cuocete alla griglia sopra un fuoco medio fino alla cottura desiderata.

Step 2

Tagliate la pancetta a dadini e friggetela finchè sarà croccante. Scolate e conservate il liquido. Lavate gli spinaci e spuntate le foglie. Tagliateli in piccoli pezzetti. Sistemateli su piatti da portata. Cospargeteli con la pancetta, i funghi, il formaggio e le uova.

Step 3

Scaldate 3 cucchiai del liquido della pancetta in un tegamino. Aggiungete la senape e lo zucchero e portate a bollore. Incorporatevi l'aceto, la salsa Worcester e il sale.

Step 4

Aggiungete lentamente l'olio, mescolando costantemente ed incorporate le cipolline verdi. Versate la salsa sopra l'insalata e servite subito.

Consigli

La Chicago steak è un tipico secondo di carne della cucina americana, un classico delle steak houses di quel paese dove si possono gustare le migliori portate di carne bovina al mondo.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!