Melanzane con provola

Le melanzane con provola si preparano affettando a rondelle le melanzane e arrostendole per poi sistemarle in un piatto alternandole alle fette di provola e condendo con pomodori. Prepariamo questa ricetta seguendo pochi semplici step.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4/6

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 grandiMelanzane
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • 1Pomodoro grosso
  • 400 gProvola
  • PER LA VINAIGRETTE
  • 1 mazzettoBasilico fresco
  • 2Aglio, spicchi
  • 2 cucchiaiAceto di vino rosso
  • 5 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale marino
  • q.b.Pepe fresco macinato

Preparazione

Step 1

Affettate le melanzane a rondelle spesse circa 1 centimetro, poi distribuite il sale su entrambe i lati e lasciate riposare per circa 30 minuti. Tagliate la provola a fette sottili.

Step 2

Nel frattempo preparate la vinaigrette al basilico versando tutti gli ingredienti nel bicchiere di un mixer e lavorandoli fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. In una scodella tagliate il pomodoro a cubetti piccoli e mescolatelo a mezzo cucchiaino d'olio.

Step 3

Scaldate il grill sulla fiamma, sciacquate ed asciugate le rondelle di melanzane, spennellatele con l'olio e grigliatele per 8 minuti, poi giratele e proseguite per ulteriori 8 minuti senza lasciarle bruciare, al termine lasciatele raffreddare.

Step 4

In un piatto da portata disponete le rondelle di melanzane alternandole alle fette di provola, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Step 5

Condite le melanzane con i cubetti di pomodoro e poi con la vinaigrette al basilico, servite il piatto a temperatura ambiente.

Consigli

Accompagnate questo piatto con crostini tiepidi di pane.

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