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Pasta con melanzane e cozze

La pasta con melanzane e cozze si prepara lavando e rosolando le melanzane in padella unendo poi le cozze fatte aprire a parte, il sugo ottenuto andrà a condire la pasta lessata al dente. Ecco gli step per preparare questa ricetta.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgCozze
  • 2Melanzane
  • 1/2 o 1 piccolaCipolla
  • 1 pizzicoOrigano
  • Qualche foglia (opzionale)Basilico fresco
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Peperoncino in polvere
  • 400 gSpaghetti

Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente le cozze, poi lessatele in una pentola senza acqua lasciandole aprire.

Step 2

Eliminate le cozze rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e private i 2/3 delle cozze del guscio, lasciandone qualcuna per decorazione.

Step 3

Tagliate le melanzane a cubetti, spolveratele con il sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per eliminare il liquido di cottura, poi sciacquatele e strizzatele.

Step 4

Tagliate la cipolla a pezzetti e rosolatela in padella col peperoncino e 2 cucchiai di olio, poi aggiungete le melanzane e l'origano e lasciatele rosolare per qualche minuto.

Step 5

Aggiungete le cozze sgusciate e mescolate proseguendo la cottura mentre a parte lesserete gli spaghetti molto al dente.

Step 6

Unite gli spaghetti al sugo e completatene la cottura aggiungendo il liquido delle cozze, al termine distribuite la pasta con il sugo nei piatti individuali, decorate con le cozze col guscio e distribuite (se gradito) il basilico tritato.

Consigli

Lasciare o meno le bucce delle melanzane è soltanto una questione di gusti personali.

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