Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

I conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta si realizzano lessando al dente la pasta, farcendola con un composto di melanzane e ricotta e completando la cottura in forno. Ecco gli step da seguire.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 24 Conchiglie
  • 1 Melanzana media
  • 1 Cipolla piccola
  • 2 tritati Aglio, spicchi
  • 1 piccolo Cavolo
  • 150 g Broccoli
  • 200 g Ricotta
  • 1 Uovo
  • 80 g Parmigiano, grattugiato
  • 6 Basilico, foglie
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 200 g Mozzarella a dadini
  • 500 g Salsa di pomodoro

Preparazione

Step 1

Lessate al dente le conchiglie in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e disponetele su un panno pulito distanziandole tra loro per evitare possano incollarsi.

Step 2

Riscaldate il forno a 180 °C, tagliate la melanzana a metà, spennellatele con olio, cospargetele di sale e cuocetele per circa 30/40 minuti finchè si ammobidiranno. Lasciatele raffreddare.

Step 3

Nel bicchiere del mixer unite la ricotta, l'uovo, il parmigiano, le foglie di basilico, il sale, il pepe e le melanzane. Frullate fino ad amalgamare il tutto.

Step 4

In una grande padella riscaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggete la cipolla per 2-3 minuti a fuoco lento aggiungendo poi cavolo e broccoli e soffriggete altri 5 minuti. Aggiungete l'aglio e soffriggete per un minuto lasciando poi raffreddare il tutto.

Step 5

Unite la crema di ricotta alle verdure e suddividete il composto nelle conchiglie, disponendole poi in una teglia e ricoprendole con la mozzarella e la salsa di pomodoro.

Step 6

Cuocete in forno coperto per 30 minuti, poi levate la copertura e proseguite la cottura finchè la mozzarella apparirà dorata. Sfornare, attendere 5 minuti poi servire in tavola.

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