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Carpaccio di zucca

Il carpaccio di zucca si prepara facendo indurire la zucca nel surgelatore e tagliandola poi a fettine sottili, successivamente le fette saranno disposte in un piatto da portata cosparse di scaglie di grana e finocchio tritato. Ecco i passaggi del carpaccio di zucca.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di raffreddamento + di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gZucca farinosa
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Senape
  • q.b.Aceto balsamico di Modena IGP
  • 50 gFeta
  • 1 cucchiaino senza bucciaSemi di zucca tostati
  • QualcunaFoglie di salvia
  • 1 ciuffoRucola fresca
  • q.b.Erbe aromatiche (dragoncello, prezzemolo, cerfoglio)

Preparazione

Step 1

Se avete una zucca intera sciacquatela e asciugatela bene, dopo di che poggiatela su di un tagliere e munitevi di un coltello affilato e pesante ( dato che la buccia della zucca si presenta molto dura) e tagliatela in 4 parti.

Step 2

Aiutandovi con un cucchiaio eliminate tutti i filamenti e i semi che troverete all'interno e poi passate a sbucciarla, facendo molta attenzione.

Step 3

Ponete la zucca così pulita nel congelatore. Quando si sarà moderatamente indurita levatela e tagliatela a fette sottili.

Step 4

Ponete le fette su un piatto freddo, cospargete la zucca con il formaggio feta sbriciolato, i semi di zucca e le foglie di salvia e di rucola.

Step 5

A parte preparate una salsa con l'olio, aceto balsamico, sale, senape, pepe, un po' di succo di limone e le erbe aromatiche, quindi aggiungete al piatto preparato in precedenza e servite.

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