Risotto con le capesante

Il risotto con le capesante si prepara aprendo le capesante e recuperando il corallo che verrà rosolato in padella con il riso, poco prima del termine verranno aggiunte le noci delle capesante cotte a parte. Ecco i passaggi per il risotto con le capesante.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 12 Capesante
  • 1 cucchiaio cipolla tritata
  • 1 L Brodo di pesce
  • q.b. Vino
  • q.b. Sale
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 70 gr Burro
  • 280 g Riso

Preparazione

Step 1

Pulite le capesante e dividete la parte bianca da quella arancione mediante un coltellino affilato.

Step 2

Tritate i coralli (la parte arancione) e fateli rosolare con la cipolla in 30 grammi di burro.

Step 3

Unite a questo punto il riso e mescolando fatelo tostare per un minuto, innaffiando leggermente con il vino ed una volta evaporato portate a cottura con il brodo, mescolando di tanto in tanto.

Step 4

Prima di rimuovere il riso rosolate a parte, nel rimanente burro, le noci di capesante con del sale e pepe. Mescolate con il risotto e servite con prezzemolo tritato.

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