Burro all'arancia

Il burro all'arancia rappresenta un raffinato e saporito piatto a base di scorza di arancia grattugiata che verrà cotta con il succo d'arancia e lo zucchero e unita alla senape, al burro, al pepe e alle erbe aromatiche tritate.

Portata Portata:
Altro (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 m

Vino Vino:
Salice Salentino Rosato.

Ingredienti

  • 2 Arance
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio Basilico tritato
  • 1 cucchiaino Senape piccante
  • q.b. Sale
  • 125 g Burro
  • Un pizzico Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate un'arancia sotto l'acqua corrente, asciugatela e grattugiatene la scorza.

Step 2

Ponete la scorza così ottenuta in una casseruolina insieme al succo di entrambi i frutti e allo zucchero e portate il tutto a ebollizione. Fate ridurre il liquido a circa un terzo della quantità iniziale, a calore moderato.

Step 3

Al termine, togliete il succo dal fuoco, unitevi la senape, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo e il basilico tritati. Mettete in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unitevi il succo d'arancia ridotto e una parte della scorza dell'arancia e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Servite il burro freddo pronto per essere servito in tavola in un piattino, accompagnandolo eventualmente con qualche pancake.

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