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Brioche con ripieno di funghi

Le brioche con ripieno di funghi vengono realizzate preparando l'impasto per brioche, farcendole con il sugo di funghi e cuocendo nel forno. Scopriamo come preparare la ricetta passo passo.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
30 minuti + 12 ore di lievitazione + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Rosato.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 270 gFarina
  • 150 gBurro
  • 4Uova
  • 10 gLievito di birra
  • q.b.Sale
  • 1/2 bicchiere + 3 dlLatte
  • 300 gFunghi
  • Un pizzicoPepe
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta: sciogliete il lievito col latte tiepido e mescolatevi la farina necessaria per ottenere un panetto consistente. Lasciatelo riposare per sei ore in una scodella infarinata, dopodiche' unitevi il resto della farina, 1 presa di sale, 3 uova e 125 g di burro fuso, tiepido; lavorate bene gli ingredienti e fate lievitare la pasta ottenuta per 12 ore.

Step 2

Trascorso questo tempo lavorate, ancora la pasta per qualche minuto, quindi datele la forma di un rotolo e tagliate quest'ultimo in 10 pezzi uguali. Dividete ogni pezzo in due parti, di cui una 1/4 dell'altra, e sagomatele entrambe a palla. Mettete i dieci pezzi più grossi in altrettante formine imburrate e infarinate, spennellateli con l'ultimo uovo, sbattuto, sovrapponetevi al centro una pallina piccola, e spennellate anch'essa con l'uovo.

Step 3

Lasciate riposare le brioche per 10 minuti, quindi fatele cuocere in forno a 170 °C per 10 minuti. Preparate il ripieno: pulite i funghi, tagliateli a pezzettini e fateli rosolare in una padella con due cucchiai d'olio, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Quando le brioche sono fredde, tagliate loro la calotta superiore e scavatele leggermente togliendo parte della mollica.

Step 4

In un tegame fate scaldare il resto dell'olio e amalgamatevi la farina e il latte caldo, poco per volta. Salate e fate cuocere la salsina a calore moderato per 5 minuti, sempre mescolando, quindi aggiungetevi i funghi, ormai cotti, e distribuite il composto ottenuto nelle brioche, chiudetele con i loro 'coperchi' e passatele in forno a 200 °C per 3-4 minuti. Sfornate e servite subito.

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