Samosa

La Samosa è un tradizionale antipasto della cucina indiana i cui confini si sono rapidamente diffusi fino ad arrivare nelle zone del Mediterraneo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 30 m

Vino Vino:
Bardolino Chiaretto.

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 385 g Farina integrale
  • 1 cucchiaino Sale
  • 125 ml Olio
  • 125 ml Acqua
  • Per il ripieno
  • 3 Patate
  • 450 g Agnello
  • 2 cucchiai Olio al pepe rosso
  • 1 Cipolla tritata
  • 115 g Piselli
  • 1 cucchiaio Zenzero
  • 2 Peperoncini
  • 1 mazzetto Coriandolo finemente tritato
  • 3 cucchiaini Acqua
  • q.b. Sale
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 1 cucchiaino Garam masala
  • 1/4 di cucchiaino Pepe
  • 1/2 cucchiaino Pepe
  • 3 cucchiai Succo di limetta
  • 1 Uova

Preparazione

Step 1

Setacciate la farina insieme al sale, aggiungete l'olio.
Mescolate per amalgamare grossolanamente.
Aggiungete quindi l'acqua ed impastate formando una palla omogenea e soda, quindi conservatela coperta per 45 minuti.

Step 2

Bollite le patate finchè saranno tenere, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e tagliatele, dopo averle pelate, a dadini.

Step 3

Scaldate in una casseruola l'olio al pepe; aggiungete l'agnello e rosolate. Aggiungete le patate, la cipolla e cuocete per 3 minuti; aggiungete i piselli, lo zenzero, i peperoncini, il coriandolo, l'acqua, le spezie ed il succo di limetta, quindi portate a bollore. Riducete il calore e cuocete fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, quindi raffreddate completamente.

Step 4

Dividete la pasta in 20 parti uguali, stendetela in dischi di 21 cm di diametro. Mettete una quantità uguale di ripieno su ogni disco, piegate e sigillate gli orli.

Step 5

Sistemateli su una placca da forno unta, spennellate con l'uovo e cuocete per 30 minuti, ovvero finchè saranno completamente dorati.

Consigli

Il Garam Masala è un miscuglio di spezie macinate che si usa nella cucina indiana. Se volete potete prepararlo voi stessi: macinate cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano, pepe e noce moscata in parti uguali.

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