Questo sito contribuisce alla audience di

Samosa

La Samosa è un tradizionale antipasto della cucina indiana i cui confini si sono rapidamente diffusi fino ad arrivare nelle zone del Mediterraneo.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 30 m

Vino Vino:
Bardolino Chiaretto.

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 385 gFarina integrale
  • 1 cucchiainoSale
  • 125 mlOlio
  • 125 mlAcqua
  • PER IL RIPIENO:
  • 3Patate medie
  • 450 gAgnello
  • 2 cucchiaiOlio al pepe rosso
  • 1Cipolla tritata
  • 115 gPiselli
  • 1 cucchiaioZenzero tritato
  • 2Peperoncini tritati
  • 1 mazzettoCoriandolo tritato
  • 3 cucchiainiAcqua
  • q.b.Sale
  • 1 cucchiainoCumino
  • 1 cucchiainoGaram masala
  • 1/4 di cucchiainoPepe di Caienna
  • 1/2 cucchiainoPepe nero e bianco
  • 3 cucchiaiSucco di limetta
  • 1Uovo sbattuto

Preparazione

Step 1

Setacciate la farina insieme al sale, aggiungete l'olio.
Mescolate per amalgamare grossolanamente.
Aggiungete quindi l'acqua ed impastate formando una palla omogenea e soda, quindi conservatela coperta per 45 minuti.

Step 2

Bollite le patate finchè saranno tenere, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente e tagliatele, dopo averle pelate, a dadini.

Step 3

Scaldate in una casseruola l'olio al pepe; aggiungete l'agnello e rosolate. Aggiungete le patate, la cipolla e cuocete per 3 minuti; aggiungete i piselli, lo zenzero, i peperoncini, il coriandolo, l'acqua, le spezie ed il succo di limetta, quindi portate a bollore. Riducete il calore e cuocete fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, quindi raffreddate completamente.

Step 4

Dividete la pasta in 20 parti uguali, stendetela in dischi di 21 cm di diametro. Mettete una quantità uguale di ripieno su ogni disco, piegate e sigillate gli orli.

Step 5

Sistemateli su una placca da forno unta, spennellate con l'uovo e cuocete per 30 minuti, ovvero finchè saranno completamente dorati.

Consigli

Il Garam Masala è un miscuglio di spezie macinate che si usa nella cucina indiana. Se volete potete prepararlo voi stessi: macinate cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano, pepe e noce moscata in parti uguali.

Commenti