Granchio al gratin

Il granchio al gratin è una ricetta che vede la polpa di granchio unita a moltissimi altri ingredienti come la panna, la cipolla e il sedano, alla fine il tutto viene ulteriormente insaporito da una salsa al brodo di pollo rucola e pomodori. Lo serviremo con del riso o della pasta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Nuova Zelanda (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Recioto di Soave.

Ingredienti

  • 4 cucchiaiBurro
  • 2Coste di sedano tritate
  • 1Cipolla media tritata
  • 4 cucchiaiFarina
  • 180 mlPanna
  • 180 mlBrodo di pollo
  • 575 gPolpa di granchio
  • 1/2 cucchiainoFoglie di origano
  • 1/2 cucchianoFoglie di timo
  • 1/2 cucchiainoFoglie di basilico
  • 1/2 cucchiainoPepe di Caienna
  • 1/2 cucchiainoPepe nero
  • 1/2 cucchiainoCipolla in polvere
  • 1/2 cucchiainoAglio in polvere
  • q.b.Sale
  • 1/2 cucchianoPaprica
  • 45 gPane grattugiato
  • 200 gFormaggio padano grattugiato
  • PER LA SALSA:
  • 3 cucchiaiBurro
  • 3 cucchiaiFarina
  • 125 mlBrodo di pollo
  • 125 mlPanna
  • 125 mlChampagne
  • 185 gPomodori essiccati
  • 1 mazzettoRucola tritata

Preparazione

Step 1

Scaldate il burro in un tegame, soffriggete il sedano e la cipolla fino a farli diventare teneri. Aggiungete la farina. Abassate la fiamma e continuate la cottura per 2 minuti. Aggiungete a questo punto la panna e il brodo. Cuocete a fuoco basso mescolando finché si sarà formata una salsa densa.

Step 2

Aggiungete la polpa di granchio, le erbe e le spezie.
Versate il composto dentro una teglia, cospargetevi sopra il pane grattugiato ed il formaggio.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 3 minuti.

Step 3

PER LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO:
Fondete il burro in un tegamino, aggiungetevi la farina e formate una pasta cuocendo a fuoco molto basso.

Step 4

Aggiungete il brodo di pollo, la panna e lo champagne.
Cuocete per 10 minuti a fuoco medio, aggiungete quindi i pomodori e la rucola. Continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Step 5

Trasferite il pasticcio di granchio nei piatti, coprite con la salsa e servite con il riso o con la pasta.

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