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Sardine al cumino

Tipiche della cucina algerina, le sardine al cumino possono essere proposte sia come pietanza che come antipasto, si realizzano pulendo le sardine e aprendole, a parte si mescoleranno spicchi d'aglio con cumino e pepe macinato fresco, si farciranno le sardine col composto poi si passeranno nella farina e verranno fritte senza farle aprire.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Algeria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Pinot Grigio

Ingredienti

  • 1 kgSardine
  • 3 spicchiAglio
  • 2Uova
  • q.b.Farina di frumento
  • Cumino in polvere
  • 1/2 cucchiainoPepe
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato fine

Preparazione

Step 1

Pulite le sardine, eliminando testa e coda, apritele e togliete la lisca, senza però dividerne le due metà.

Step 2

Mescolate gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati al cumino e al pepe macinato al momento. Con il miscuglio ottenuto cospargete la parte interna delle sardine, dandogli modo di aderire ad entrambi le parti, così da racchiudere le sardine negli aromi.

Step 3

Battete le uova in una ciotola, passate ogni sardina prima nella farina versata su un piatto piano e poi nelle uova, mettetendola da parte. A conclusione dell'operazione scaldate dell'olio in una larga padella e friggetevi le sardine, ponendo attenzione a che non si separino. Servitele caldissime spolverandole con il prezzemolo.

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