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Salsa Bearnaise

La salsa bearnaise è di origine francese ed è considerata una tra le salse più importanti e più consumate. E' l'ideale per verdure ma anche sulla carne alla griglia.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
5 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 cucchiaiVino bianco
  • 1 cucchiaioDragoncello secco in foglie
  • 1 cucchiainoSucco di limone
  • 110 gBurro
  • 3 tuorliUova
  • 1 cucchiainoDragoncello fresco tritato

Preparazione

Step 1

Unite in un tegamino il vino, il dragoncello ed il succo di limone. Sopra un fuoco vivo, riducete fino ad avere due cucchiai di liquido, poi filtrate con un colino.

Step 2

In un'altro tegamino, fondete il burro e scaldatelo fino al punto di bollitura. Frullate ora i tuorli d'uovo.

Step 3

Con il frullatore ancora in moto, aggiungete leggermente il burro a filo. Riducete la velocità ed aggiungete il vino ristretto.

Step 4

Quando sarà ben amalgamato, versate in una coppetta. Aggiungete infine il dragoncello fresco.

Consigli

Ideale per insaporire tutti i tipi di carne alla griglia o allo spiedo, verdure come asparagi, fagiolini o zucchine cotte al vapore.

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