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Wienerschnitzel

I wienerschnitzel vengono realizzati infarinando le cotolette, immergendole nel composto di latte e uova, quindi passandole nel pangrattato. Friggeremo le cotolette, metteremo sopra la polpa di granchio, gli asparagi e la salsa bernaise, passeremo nel forno e serviremo ben dorate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Bonarda

Ingredienti

  • 675 gSpalla di vitello
  • 2Uova
  • 60 mlLatte
  • 55 gFarina
  • 85 gPane grattugiato aromatizzato
  • 60 mlOlio di cartamo
  • 345 gPolpa di granchio
  • 18Punte di asparagi scottate
  • 180 mlSalsa bernaise

Preparazione

Step 1

Tagliate la spalla di vitello in 6 pezzi di circa 120 g cadauna.
Pestate ogni pezzo per formare delle cotolette sottili.

Step 2

Mescolate le uova con il latte. Infarinate le cotolette, immergetele nell'uovo e passatele nel pane grattugiato.

Step 3

Scaldate l'olio in una padella.
Friggete le cotolette finchè diventeranno dorate. Sitematele su una placca da forno.

Step 4

Dividete la polpa del granchio e mettetela su ogni cotoletta.
Sistemate sopra le 3 punte di asparago e 2 cucchiai di salsa bernaise. Mettete la placca nel forno e cuocete finchè la superficie sarà dorata.

Consigli

Per la preparazione della Salsa Bernaise vi rimandiamo alla rubrica "SALSE"

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