Wienerschnitzel

La wienerschnitzel viene realizzata infarinando le cotolette, immergendole nel composto di latte e uova, quindi passandole nel pangrattato. Friggeremo le cotolette e le serviremo con polpa di granchio, asparagi e salsa bernaise. Ecco i passaggi per la wienerschnitzel.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 675 g Spalla di vitello
  • 2 Uova
  • 60 ml Latte
  • 55 g Farina
  • 85 g Pane grattugiato aromatizzato
  • 60 ml Olio di cartamo
  • 345 g Polpa di granchio
  • 18 Punte di asparagi scottate
  • 180 ml Salsa bernaise

Preparazione

Step 1

Tagliate la spalla di vitello in 6 fette di circa 120 grammi cadauna. Pestate ogni pezzo per formare delle cotolette sottili.

Step 2

Mescolate le uova con il latte. Infarinate le cotolette, immergetele nell'uovo e passatele nel pane grattugiato.

Step 3

Scaldate l'olio in una padella. Friggete le cotolette finchè diventeranno dorate. Sitematele su una placca da forno.

Step 4

Dividete la polpa del granchio e mettetela su ogni cotoletta. Sistemate sopra le punte di asparago e 2 cucchiai di salsa bernaise. Mettete la placca nel forno e cuocete finchè la superficie sarà dorata.

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