Rigatoni con peperonata

I rigatoni con peperonata costituiscono una saporita ricetta vegana che non ha nulla da invidiare ad altre tipologie di ricette, prepariamoli seguendo questi step.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gRigatoni
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 3 a pezzettiPeperoni
  • 2 cucchiai a pezzettiOlive kalamata
  • 2 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiaiCapperi tritati
  • 2 cucchiaiAceto di vino rosso
  • q.b.Peperoncino tritato
  • q.b.Sale marino
  • q.b.Pepe nero fresco macinato
  • 2 cucchiaiPinoli

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 200 °C. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata.

Step 2

Tostare i pinoli nel forno stendendoli su una teglia per 4/6 minuti, fino a doratura.

Step 3

Versare l'olio in uina padella e cuocere i peperoni finchè si ammorbidiranno, circa 5 o 6 minuti, poi aggiungere le olive, il prezzemolo, i capperi, l'aceto, il peperoncino e regolare di sale e pepe.

Step 4

Cuocere per altri 2 minuti, poi unire i pinoli e la pasta mantecando per un altro minuto. Al termine servire subito in tavola.

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