Asparagi con cannellini

Gli asparagi con cannellini costituiscono un piatto particolare ottimo anche come antipasto vegetariano, prepariamoli seguendo questi step.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • q.b.Sale marino
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 200 gCipolla tritata
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 400 g con il liquidoFagioli cannellini in scatola
  • 1/2 cucchiainoAceto di vino rosso
  • q.b.Pepe nero fresco macinato
  • 500 gAsparagi
  • 1 a cubettiPomodoro maturo e sodo
  • 2 cucchiaiBasilico fresco tritato
  • 2 cucchiaiOlio di lino
  • 1 cucchiaio (opzionale)Erba cipollina fresca

Preparazione

Step 1

Lessare gli asparagi in abbondante acqua leggermente salata per uno o due minuti, poi scolarli e metterli da parte.

Step 2

Versare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla e l'aglio per due o tre minuti, poi aggiungere i fagioli cannellini con tutto il liquido.

Step 3

Aggiungere l'aceto e regolare di sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti con il coperchio.

Step 4

Al termine della cottura spegnere la fiamma ed unire il pomodoro, il basilico e l'olio di lino mescolando delicatamente.

Step 5

Suddividere gli asparagi nei piatti individuali e ricoprirli con la salsa di fagioli guarnendo eventualmente con l'erba cipollina. Servire subito.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno