Cannelloni vegani

I cannelloni vegani sono un piatto ideale della domenica ma evitando l'uso di ingredienti o derivazione animale. Ecco come prepararli e un invito a scoprirne il sapore, sarà una sopresa.

 

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA PASTA
  • 200 g Semola di grano duro
  • 120 ml Acqua
  • PER IL RIPIENO
  • 20 g Formaggio vegano grattugiato
  • 150 g Tofu
  • 150 g Spinaci
  • q.b. Noce Moscata
  • PER LA PANNA VEGANA
  • 100 ml Olio di semi di mais
  • 50 ml Latte di soia
  • 400 ml PER LA BESCIAMELLA VEGANA
  • 40 g Farina di riso
  • 100 g Passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio Pane grattugiato

Preparazione

Step 1

Inziate a preparare la pasta fresca: mescolate la semola con l'acqua quindi impastate tutti gli ingredienti per ottenere una pasta morbida e vellutata.

Step 2

Avvolgete la pasta e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Step 3

Mettete a bollire l'acqua leggermente salata e nel frattempo tagliate un pezzo della pasta precedentemente creata.

Step 4

Lavorate la pasta per ottenere una sfoglia sottile e tagliatela a rettangoli che lesserete in acqua bollente per qualche secondo.

Step 5

Togliete mediante l'uso di una schiuarola la pasta e fatela riposare su un canovaccio coprendola con pellicola trasparente.

Step 6

Lavoriamo ora il ripieno: cuociamo a vapore gli spinaci ed eliminiamo l'acqua in eccesso. Tagliamoli e mettiamoli in una ciotola mentre frulleremo il tofu che uniremo agli spinaci e mescoleremo aggiustando di sale, pepe e noce moscata e formaggio vegano.

Step 7

Proseguiamo intanto con la preparazione della panna vegetale: versate del latte di soia e due parti di olio nel frullatore e quindi lavoratelo per ottenere una crema corposa che conserverete.

Step 8

Ora la besciamella: versate del latte di soia con sale, pepe e noce moscata in una casseruola e andremo a sciogliere l'amido di riso nel latte di soia rimasto. A bollore versate l'amido disciolto e riportate a bollore, mescolando ripetutamente. 

Step 9

Quando la besciamella sarà della normale consistenza spegnete il fuoco ed aggiungete un cucchio di panna vegetale.

Step 10

Passate ora a riscaldare il forno a 180° mentre comincerete a preparare i cannelloni inserendo in ognuno di essi la farcitura di spinaci e quindi arrotolerete.

Step 11

Nella pirofila metterete quindi della panna e bescianella sul fondo, adagerete i cannelloni senza sovrapporli. Coprite con la besciamella e con la passata di pomodoro. Concludete con del grana vegetale e del pane grattugiato.

Step 12

Infornate coprendo la pirofila con un foglio di alluminio e dopo circa 20 minuti rimuovetelo. Lasciate ora gratinare per una decina di minuti e serviteli fumanti.

Contenuti sponsorizzati

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno