Insalata di riso basmati e verdure

L'insalata di riso basmati e verdure viene preparata lessando il riso in pentola per circa 45 minuti che poi passeremo sotto l'acqua fredda e lo conserveremo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta insalata di riso basmati e verdure.
 

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 220 g Riso basmati integrale
  • 2 tritate Zucchine medie
  • 2 affettati Sedano, gambi
  • 1 tritato Peperone rosso
  • 1 grande tritata Cipolla
  • 2 tritati Aglio, spicchi
  • 600 ml Acqua
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • PER LA VINAIGRETTE
  • 2 cucchiai Aceto di riso
  • 80 ml Olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino Coriandolo macinato
  • 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino Chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • q.b. Pepe fresco macinato

Preparazione

Step 1

Lessare il riso basmati con l'acqua in una pentola per circa 45 minuti, poi passarlo sotto acqua fredda e tenerlo da parte.

Step 2

In una padella tostare a fiamma bassa il cumino, il coriandolo, la curcuma ed i chiodi di garofano.

Step 3

In una piccola scodella mescolare l'aceto, l'olio, il sale, il pepe e le spezie tostate, poi tenere da parte.

Step 4

In una grande padella a fuoco medio versare l'olio e rosolare la cipolla ed il sedano per circa 2 minuti fino a quando si saranno ammorbiditi, mescolando spesso. Aggiungere le zucchine ed il pepe e cuocere per altri 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, poi lasciar raffreddare.

Step 5

In una zuppiera unire il riso freddo, le verdure e la vinaigrette. mescolare bene e regolare di sale e pepe. Servire a temperatura ambiente o refrigerata.

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