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Insalata di riso basmati e verdure

L'insalata di riso basmati e verdure viene preparata lessando il riso in pentola per circa 45 minuti che poi passeremo sotto l'acqua fredda e lo conserveremo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta insalata di riso basmati e verdure.
 

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 220 gRiso basmati integrale
  • 2 tritateZucchine medie
  • 2 affettatiSedano, gambi
  • 1 tritatoPeperone rosso
  • 1 grande tritataCipolla
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 600 mlAcqua
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • PER LA VINAIGRETTE
  • 2 cucchiaiAceto di riso
  • 80 mlOlio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiainoCumino macinato
  • 1/2 cucchiainoCoriandolo macinato
  • 1/2 cucchiainoCurcuma in polvere
  • 1/2 cucchiainoChiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiainoSale
  • q.b.Pepe fresco macinato

Preparazione

Step 1

Lessare il riso basmati con l'acqua in una pentola per circa 45 minuti, poi passarlo sotto acqua fredda e tenerlo da parte.

Step 2

In una padella tostare a fiamma bassa il cumino, il coriandolo, la curcuma ed i chiodi di garofano.

Step 3

In una piccola scodella mescolare l'aceto, l'olio, il sale, il pepe e le spezie tostate, poi tenere da parte.

Step 4

In una grande padella a fuoco medio versare l'olio e rosolare la cipolla ed il sedano per circa 2 minuti fino a quando si saranno ammorbiditi, mescolando spesso. Aggiungere le zucchine ed il pepe e cuocere per altri 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, poi lasciar raffreddare.

Step 5

In una zuppiera unire il riso freddo, le verdure e la vinaigrette. mescolare bene e regolare di sale e pepe. Servire a temperatura ambiente o refrigerata.

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