Pasta con zucchine e pesto di avocado

La pasta con zucchine e pesto di avocado vengono preparate lessando la pasta al dente mentre durante la cottura procederete a tagliare le zucchine a julienne. Ecco tutti i passaggi per la pasta con zucchine e pesto di avocado.
 

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPasta a scelta
  • 2Zucchine
  • 12Pomodorini ciliegia a metà
  • 1 affettato (opzionale)Peperoncino Jalapeno
  • 1 mazzettoRucola fresca
  • 50 g (opzionale)Germogli di piselli
  • 1Limone, scorza
  • PER IL PESTO
  • 1Avocado
  • 1Cetriolo
  • 2 grandi (opzionali)Basilico, foglie
  • 1Limone, succo
  • 2Aglio, spicchi
  • q.b.Pepe bianco
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lessare la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata. Mentre cuoce tagliate le zucchine a julienne.

Step 2

Unire tutti gli ingredienti previsti per il pesto di avocado nel bicchiere di un mixer e lavorarli fino ad ottenere un composto cremoso.

Step 3

Scolare la pasta e mescolarla con le zucchine, la rucola ed il pesto di avocado. Servirla con i pomodorini, i germogli, il peperoncino, qualche fetta di limone e granelli di pepe pestati.

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