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Ratatouille con fagioli rossi

La ratatouille con fagioli rossi è un piatto vegano che unisce le proteine dei fagioli rossi ai cayote, zucchini spinosi, prepariamo la ricetta seguendo questi step.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 piccoleCipolle
  • 2 piccoliPeperoni
  • 1Finocchio
  • 3 tritatiAglio, spicchi
  • 4Chayote (zucchine spinose)
  • 400 gPolpa di pomodoro
  • 4 ramettiTimo fresco
  • 4 ramettiOrigano fresco
  • 2Alloro, foglie
  • 1/2 cucchiaino (opzionale)Salsa di harissa
  • 300 gFagioli rossi cotti

Preparazione

Step 1

Riscaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, i peperoni ed il  finocchio tagliati a pezzetti e far rosolare 5/7 minuti, o fino a quando le verdure saranno trasparenti.

Step 2

Aggiungere l'aglio, i chayote, la polpa di pomodoro, il timo, l'origano, l'alloro, la pasta di harissa (se si utilizza) e 250 ml di acqua. Incoperchiare e cuocere a fiamma medio-bassa per 30 minuti.

Step 3

Aggiungere i fagioli, e proseguire a cuocere coperto per altri 10/15 minuti, o fino a quando i chayote saranno teneri. Regolare il condimento di harissa (opzionale) e condire con sale e pepe. Servire caldo o tiepido in tavola.

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