Antipasto di melanzane

L'antipasto di melanzane è un piatto classico e  poco calorico, si realizza lavando le melanzane e tagliandole a fette o a cubetti. Scopri ora tutta la ricetta.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di riposo + 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 Melanzane
  • 4 Aglio a spicchi
  • 1 mazzetto Basilico
  • q.b. Aceto di mele
  • q.b. Olio extravergine
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane,tagliatele a tocchetti, lasciatele in un colapasta coprendole con poco sale, in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

Step 2

Tagliate il basilico e unitelo all'aglio tritato, 1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale. Mescolate bene fino ad ottenere una salsina.

Step 3

Pulite le melanzane dal sale e cuocetele su di una griglia precedentemente riscaldata fino a che non risulteranno morbide.

Step 4

Una volta cotte aspettate che si raffreddino un po', dopo di che mettete le melanzane in un'insalatiera e unitele alla salsina di basilico.

Step 5

Mescolate bene e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito.

Consigli

In taluni ristoranti, specie nel Centro Italia vengono serviti con contorni di altre verdure o, in alternativa, con del pesce.

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