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Zuppa rustica

La zuppa rustica è una sostanziosa preparazione che si realizza tostando sulla piastra del forno delle fette di pane mentre fonderete il burro in casseruola per aggiungervi la farina e lasciando cuocere per poi bagnare il soffritto con del brodo. Una volta completata la preparazione otterrete una zuppa che servirete con le fette di pane abbrustolite.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Bianco di Capena.

Ingredienti

  • 100 gBurro
  • 60 gFarina
  • 1, 5 lBrodo vegetale
  • 1/2 cucchiaioPrezzemolo
  • 1Scalogno
  • 4 fettePane
  • Una manciataParmigiano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200°) fino a quando saranno leggermente dorate.

Step 2

Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere fino a quando la farina avrà preso un bel colore dorato, dopodiché bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente.

Step 3

Fatto cio', versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti.

Step 4

Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.

Consigli

La zuppa rustica è una sostanziosa preparazione ideale nei freddi giorni di pioggia d'inverno, un'abbondante manciata di parmigiano nel piatto rappresenterà la ciliegina sulla torta di una splendida e gustosa preparazione.

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