Melanzane farcite con carne

Le melanzane farcite con carne vengono realizzate con le melanzane, la carne macinata e pomodori. Scopriamo come preparale seguendo i passaggi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di riposo + 1 ora di cottura

Vino Vino:
Cesanese del Piglio

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 12 piccole Melanzane
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 1/2 tritata Cipolla gialla
  • 1 tritato Aglio, spicchio
  • 350 g Polpa di manzo macinata
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • q.b. Pepe
  • 80 g già pronti Bulgur (grano spezzato)
  • 1 mazzetto Menta fresca, foglie
  • 1 cucchiaio Pinoli tostati
  • 450 g Salsa di pomodoro
  • 220 ml Acqua
  • 1/2 (o limone) Lime, succo

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 170 °C. Tagliate le melanzane a metà per il lungo, disponetele in una teglia e spolveratele con sale lasciandole spurgare per circa 30 minuti. Al termine sciacquatele ed asciugatele.

Step 2

 Nel frattempo versate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete la carne macinata, la cipolla e l'aglio. Soffriggete il composto a fiamma medio-alta fino a completa rosolatura. Eliminare il grasso sciolto poi regolate con sale, pepe e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Unite il bulgur mescolando bene.

Step 3

In un altra padella versate abbondante olio e friggete le melanzane in lotti; 2 minuti per ogni lato o fino a che si ammorbidiranno. Sistemate le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Step 4

Quando le melanzane si saranno raffreddate cominciate a farcirle con il composto di carne e bulgur. Con un piccolo cucchiaio, pressate all'interno la polpa della melanzana per fare spazio alla miscela di carne e bulgur.

Step 5

Aggiungete il composto a cucchiaiate, e posizionate le melanzane già pronte con la farcitura verso l'alto in una grande pirofila leggermente unta di olio.

Step 6

Continuate il processo fino ad aver completato le melanzane, sempre disponendole con cura nella teglia.
   

Step 7

Coprite la melanzane ripiene con la salsa di pomodoro e l'acqua cospargendo la rimanente cannella.

Step 8

Cuocete le melanzane in forno per 20-30 minuti fino a quando il sugo si sarà asciugato. Sfornate e condite con il succo di lime (o di limone) e guarnite con le foglie di menta.
   

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