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Zucchine con riduzione di balsamico

Le zucchine con riduzione di balsamico costituiscono un contorno saporito e leggero, prepariamole seguendo questi step.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 mlAceto balsamico
  • 1/2 cucchiaioZucchero
  • 2 o 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 3 medieZucchine
  • q.b.Sale
  • 1 cucchiaio per guarnireSemi di sesamo
  • 1 cucchiaioMenta secca

Preparazione

Step 1

In un tegame scaldate l'aceto balsamico e zucchero. Portate l'aceto a ebollizione, poi abbassate il fuoco a medio-basso. Lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti per ridurre. Togliete dal fuoco e lasciate che l'aceto si raffreddi addensandosi.

Step 2

Lavate le zucchine, privatele delle estremità ed asciugatele, poi tagliatele a rondelle regolari di circa mezzo centimetro di spessore.

Step 3

Riscaldate 2 cucchiai di olio in una padella e soffriggetevi le rondelle di zucchine a lotti per 3/4 minuti fino a doratura. Cospargete le rondelle di sale e cuocetele per altri 3/4 minuti dall'altro lato. Sistemate le rondelle fritte su carta assorbente.

Step 4

Trasferite le zucchine su un piatto da portata  e conditele con la riduzione di balsamico. Guarnite con semi di sesamo nero e scaglie di menta secca e servite tiepido o freddo a piacere.

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