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Caprese con melanzane arrostite

La caprese con melanzane arrostite viene preparata tagliando a rondelle le melanzane, i pomodori e la mozzarella per disporle in teglia con sale nel forno preriscaldato a 220°. Ecco tutti i passaggi per la caprese con melanzane arrostite.
 

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 grandeMelanzana
  • q.b.Sale
  • 3 grandiPomodori
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Basilico, foglie
  • 400 gMozzarella
  • PER LA VINAIGRETTE
  • 1 piccoloAglio, spicchio
  • 20 foglieBasilico fresco
  • 80 mlOlio d'oliva extravergine
  • 1/2 cucchiaioLime, succo
  • 1 pizzicoFiocchi di peperoncino
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale marino

Preparazione

Step 1

Tagliare a rondelle melanzane, pomodori e mozzarella. Preriscaldare il forno a 220 °C e disporre in una teglia le fette di melanzane e di pomodoro cospargendole di sale.

Step 2

Dopo 30 minuti asciugare le fette di verdure e rimetterle nella teglia cospargendole d'olio ed arrostendole in forno per 10/15 minuti.

Step 3

Una volta che le fette si saranno raffreddate preparare la caprese: in una piroflia disporre a strati alternati le melanzane, i pomodori, la mozzarella e le foglie di basilico.

Step 4

Una volta utilizzati tutti gli ingredienti a disposizione porre la teglia in forno per 7/10 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta.

Step 5

Mentre la pirofila è in forno preparare la vinaigrette frullando assieme tutti gli ingredienti previsti.

Step 6

Estrarre la teglia dal forno, distribuire una parte della vinaigrette e servire con altra vinaigrette in una salsiera.

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