Involtini di zucchine

Gli involtini di zucchine si preparano lavando le zucchine e tagliandole a fette per il lungo cuocendole e farcendole con carne macinata mista a uovo e parmigiano; le fette verranno poi avvolte su se stesse e fermate con degli stuzzicadenti per essere cotte al forno.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Vesuvio rosso.

Ingredienti

  • 4 Zucchine
  • 250 g Pomodori sodi e maturi
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 400 g Carne di vitello tritata
  • 1 Uovo
  • 50 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le zucchine, spuntatele da entrambi lati, tagliatele in senso della lunghezza, mettetele in una pirofila imburrata e cuocetele 15 minuti dalle due parti.

Step 2

Versate in una terrina la carne, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate e formate un composto omogeneo. Fatene delle palline tante quante sono le fette di zucchine.

Step 3

Avvolgete le zucchine attorno alle palline di composto. Fermatele con gli stecchini. Mettetele in una pirofila imburrata. Infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Step 4

A parte, fate cuocere i pomodori tagliati a cubetti insaporendoli con il sale, il pepe ed il burro. Con questa salsa di pomodoro cospargete gli involti. Servire caldi.

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