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Tajarin

I tajarin sono un must della cucina della Langa, pasta fresca lunga all'uovo solitamente conditi con un sugo di carne e preparati iniziando dalla classica farina a fontana con cui prepararemo, con 5 uova intere e 10 tuorli, la sfoglia necessaria per preparare i tajarin piemontesi.
 

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
25 minuti di cottura

Vino Vino:
Grignolino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgFarina di frumento tipo OO
  • 5Uova intere
  • 10Tuorli d'uovo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi le 5 uova intere ed i 10 tuorli, l'olio ed un pizzico di sale. Impastate e tirate una sfoglia molto sottile.

Step 2

Fate riposare, quindi spruzzate di farina ed arrotolate la sfoglia, tagliatela con un coltello affilato in modo da ricavarne tagliatelle molto sottili.

Step 3

Fate riposare le tagliatelle e cuocetele in acqua bollente e salata per pochi minuti. Separatele dal liquido di cottura con la schiumarola e conditele nel modo che preferite.

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