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Frittata alla savoiarda

La frittata alla savoiarda si realizza tagliando le patate a dadini e facendole rosolare con il burro per unirle poi al lardo anch'esso tagliato a dadini. A parte sbatteremo le uova, le erbe aromatiche e aggiungeremo il formaggio a pezzetti e gli altri ingredienti alle patate prima della cottura finale.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Blanc de Morgex et de la Salle.

Ingredienti

  • 4Uova
  • 1Cipolla tritata fine
  • 3Patate
  • 70 gLardo
  • 100 gEmmenthal
  • 50 gBurro
  • 1 cucchiainoErbe aromatiche tritate
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere con 40 g di burro in una pentola antiaderente per 15 minuti, rigirandole spesso.

Step 2

Tagliate anche il lardo a dadini, sbollentateli per pochi minuti in acqua, poi scolateli e fateli rosolare per 5 minuti in una piccola casseruola con la cipolla e 10 g di burro. Unite alle patate ormai cotte la cipolla ed il lardo rosolati e lasciate cuocere per pochi minuti.

Step 3

Sbattete le uova in una terrina con una presa di sale ed il trito delle erbe aromatiche, aggiungete il formaggio tagliato a pezzettini e versate il composto sulle patate.

Step 4

Distribuite uniformemente il contenuto sul fondo della padella e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando la frittata sarà cotta da una parte, voltatela aiutandovi con un coperchio e fatela cuocere anche dall'altro lato, dopodichè servitela sopra un piatto da portata.

Consigli

Il trucco per insaporire la frittata alla savoiarda, o qualunque altra frittata vogliate preparare, è quello di strofinare con uno spicchio d'aglio la superficie interna della padella dove prepararete la frittata, cosa che le conferirà un particolare aroma.

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