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Risotto allo zafferano

Ecco la ricetta del risotto allo zafferano, tipica specialità milanese che nel tempo ha avuto diverse varianti e alternative. Scopri la nostra versione e segui i semplici passaggi per prepararlo facilmente e velocemente.

 

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 15 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso Carnaroli
  • q.b.Brodo di carne
  • 4 bicchieriVino bianco secco
  • 50 gGrana Padano
  • 1Cipolla
  • 90 gBurro
  • 1 cucchiaioZafferano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Portare ad ebollizione il brodo, quindi lasciare riposare a fuoco spento. 

Step 2

Prelevare un piccolo mestolo, conservarlo in una tazza aggiungendo lo zafferano e lasciare in infusione.

Step 3

Nel frattempo tritate la cipolla e fondete 60 g di burro in una casseriola larga e quindi unite la cipolla facendola stufare con del brodo, senza che prenda colore. 

Step 4

Unire quindi il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio. 

Step 5

Irrorate con il vino e lasciare sfumare, unite quindi anche il brodo e portate a cottura per circa 15 minuti, aggiustando sempre di brodo. Infine aggiungere il brodo con lo zafferano.

Step 6

Una volta pronto, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il rimanente burro, 30 g di grana e mescolate per completare la mantecatura.

Step 7

Incoperchiate, lasciate riposare un paio di minuti e quindi servilo con il grana a scaglie sottili.

 

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