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Pasta ricotta e pancetta

La pasta ricotta e pancetta costituisce un piatto dal sapore invitante e convincente, prepariamola seguendo questi passaggi.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 gPancetta
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Scalogno tritato
  • 2Zucchine medie
  • 2 cucchiaiBasilico fresco tritato
  • 300 gRicotta
  • 400 gPasta (linguine)
  • 70 gParmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gPolpa di zucca

Preparazione

Step 1

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata, scolatela conservando un bicchiere dell'acqua di cottura.

Step 2

Rosolate la pancetta a pezzetti in una padella per circa 8 minuti, poi levatela dalla padella lasciandola su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.

Step 3

Nella stessa padella versate 2 cucchiai di olio e rosolate lo scalogno per un paio di minuti prima di aggiungere le zucchine e la zucca tagliate a pezzetti. Cuocete per 8 minuti poi aggiungete il basilico, sale e pepe e togliete dal fuoco.

Step 4

In una scodella mescolate la ricotta con 1 cucchiaio di olio ed aggiungere il pepe a piacere.

Step 5

Aggiungete le linguine e la pancetta alle verdure nella pentola, unite anche la ricotta e mantecate per qualche minuto, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta se la salsa risultasse troppo densa. Servite condendo col parmigiano.

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