Orecchiette con le vongole

Le orecchiette con le vongole costituiscono un mix equilibrato di sapori di terra e di mare, scopri la ricetta e preparala seguendo queste semplici istruzioni.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gSalsiccia dolce sbriciolata
  • 450 gOrecchiette
  • 500 gVongole
  • La punta di un cucchiainoZafferano
  • 1Cipolla media tritata
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 1 mazzetto tritatoPrezzemolo fresco
  • 300 gPolpa di pomodoro
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiainoPaprica
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Fiocchi di peperoncino

Preparazione

Step 1

Versare l'olio in una padella e rosolarvi la salsiccia per qualche minuto, togliendola alla fine con una schiumarola e tenendola da parte.

Step 2

Nella stessa padella unire la cipolla, il prezzemolo tritato e l'aglio, soffriggere brevemente per un paio di minuti, poi aggiungere i pomodori e lasciar restringere il sugo a fiamma bassa.

Step 3

In una padella a parte far aprire in pochissima acqua le vongole a fiamma bassa, eliminando quelle che non si saranno aperte e filtrando il liquido di cottura.

Step 4

Aggiungere le vongole ed il loro liquido alla salsa in cottura, poi unire anche le spezie e la salsiccia e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, aggiungendo eventualmente acqua calda se il sugo dovesse restingersi troppo e mescolando spesso.

Step 5

A parte lessare le orecchiette al dente in abbondante acqua leggermente salata.

Step 6

Al termine della cottura scolare le orecchiette ed aggiungerle nella padella alla salsa, mantecandole per un paio di minuti prima di servire in tavola direttamente nella padella.

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