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Melanzane ripiene fritte

Le melanzane ripiene fritte costituiscono un saporito ed insolito secondo, grazie anche alla particolare farcitura utilizzata, ecco gli step per prepararle facilmente.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2Melanzane lunghe
  • 20 cubettiTofu
  • 100 gGamberetti
  • 20 gPolpa di maiale macinata
  • 2 o 3Cipollotti
  • 2 cucchiaiVino Bianco
  • q.b.Pepe bianco macinato
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio per friggere

Preparazione

Step 1

Tritare finemente i gamberetti sgusciati fino a ridurli ad una pasta.

Step 2

Tritare anche i cipollotti ed unirli ai gamberi assieme alla polpa di maiale ed al vino. Regolare di sale e pepe.

Step 3

Tagliare le melanzane a rondelle oblique spesse circa 2 centimetri.

Step 4

Tagliare a cubetti regolari il tofu fritto.

Step 5

Farcire due rondelle di melanzane con il composto di gamberetti, premendo leggermente le due fette per farle aderire bene alla farcitura.

Step 6

Scaldare abbondante olio in una padella a fiamma media, poi iniziare a friggere le melanzane con i cubetti di tofu a scaglioni, per non affollare troppo la padella.

Step 7

Friggere per 5 minuti da un lato poi girare le melanzane e cuocerle anche dall'altro lato.

Step 8

Scolare la melanzane ed il tofu ponendoli su carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio poi servirle subito in tavola.

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