Melanzane ripiene fritte

Le melanzane ripiene fritte costituiscono un saporito ed insolito secondo, grazie anche alla particolare farcitura utilizzata, ecco gli step per prepararle facilmente.

Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Costo:
Medio

Ingredienti

2 Melanzane lunghe
20 cubetti Tofu
100 g Gamberetti
20 g Polpa di maiale macinata
2 o 3 Cipollotti
2 cucchiai Vino Bianco
q.b. Pepe bianco macinato
q.b. Sale
q.b. Olio per friggere

Preparazione

Tritare finemente i gamberetti sgusciati fino a ridurli ad una pasta.

Tritare anche i cipollotti ed unirli ai gamberi assieme alla polpa di maiale ed al vino. Regolare di sale e pepe.

Tagliare le melanzane a rondelle oblique spesse circa 2 centimetri.

Tagliare a cubetti regolari il tofu fritto.

Farcire due rondelle di melanzane con il composto di gamberetti, premendo leggermente le due fette per farle aderire bene alla farcitura.

Scaldare abbondante olio in una padella a fiamma media, poi iniziare a friggere le melanzane con i cubetti di tofu a scaglioni, per non affollare troppo la padella.