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Risotto all'isolana

Il risotto all'isolana è un classico piatto veronese, tipico di Isola della Scala, una delle zona più rinomate per la coltivazione del sito a cui ogni anno viene realizzata una Fiera del Riso.
 

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 1 ora di riposo + 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gRiso vialone nano
  • 1 litroBrodo di carne
  • 80 gCarne di vitello
  • 80 gLombata di maiale
  • 60 gBurro
  • 60 gGrana grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Cannella in polvere
  • q.b.Rosmarino fresco

Preparazione

Step 1

Tagliate a dadi la carne e aromatizzatela con sale e pepe, quindi lasciate riposare per circa 1h

Step 2

A parte iniziate a fondere il burro insieme a del rosmarino e quindi rosolatevi all'interno la carne a fuoco lento.

Step 3

Bollite il brodo, aggiungetevi il riso e fate cuocere per 15-20 minuti finchè il brodo sia del tutto assorbito.

Step 4

Condite il riso con il condimento preparato precedentemente preparato e completate con una spolverata di cannella.

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