Risotto alla fiorentina

Il risotto alla fiorentina è un delizioso riso preparato con carne di manzo e pollo e servito con del pecorino toscano. Scopri come prepararlo in maniera semplice e veloce.

 

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Chianti Classico

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 350 g Riso Carnaroli
  • 1 Cipolla
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di sedano
  • 70 g Burro
  • 50 g Polpa di manzo
  • 1 Fegatini di pollo
  • 1 cucchiaio Concentrato di pomodori
  • 1 litro Brodo di carne
  • a piacere Vino rosso
  • q.b. Pecorino
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete in un tegame dell'olio ed il burro, fate scaldare ed aggiungete mezza cipolla, carota tritata finemente e il sedano e lasciate soffriggere.

Step 2

Aggiungete quindi la polpa di manzo, il fegatino ed il ventriglio di pollo tagliati e sfumate con il vino, quindi aggiustate di sale.

Step 3

Raggiunta la metà cottura aggiungete il concentrato di pomodoro che avrete sciolto in acqua calda e proseguite la cottura.

Step 4

A parte sciogliete nel rimanente burro la mezza cipolla rimasta e aggiungete il riso che farete tostare con il brodo di carne, mescolando con cura.

Step 5

Quando il riso sarà pronto mantecatelo con una noce di burro e servite spolverizzando con il pecorino toscano.
 

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