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Spaghetti alla tarantina

Gli spaghetti alla tarantina sono un piatto di pesce tradizionale, preparato con le cozze, ovviamente quelle tarantine. Scopri come realizzare facilmente la ricetta seguendo le indicazioni passo passo.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gSpaghetti
  • 1 kgCozze fresche
  • q.b.Olio Extravergine
  • 3Aglio, spicchi
  • q.b.Prezzemolo tritato fine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate aprire le cozze in un tegame a fuoco alto.

Step 2

Toglietele quindi dal tegame, filtrate l'acqua e conservatela.

Step 3

A parte fate imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio a cui unirete le cozze prive del guscio e aggiustate di sale e pepe unendo anche il l'acqua di cottura conservata.

Step 4

Lasciate cuocere per un paio di minuti e aggiustate nuovamente di sale e pepe.

Step 5

Trascorsi i due minuti togliete dal fuoco, aggiungete prezzemolo tritato e condite con la salsa ottenuta gli spaghetti cotti al dente.

 

Consigli

Le cozze tarantine sono uniche nel loro genere, hanno un sapore particolarmente delicato e il trucco per gustarle al meglio è quello di cuocerle il minor tempo possibile, aumentando di conseguenza il gusto.
 

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