Zuppa di melanzane

La zuppa di melanzane si prepara unendo olio e burra in padella per rosolare cipolla e aglio tritati per pochi minuti a cui aggiungeremo la carne macinata e lasceremo rosolare mescolando frequentemente. Ecco i passaggi per la zuppa di melanzane.
 

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 40 g Burro
  • 1 grande Cipolla
  • 300 g Polpa macinata di vitello
  • 1 grande Melanzana
  • 1 Aglio, spicchio
  • 200 g Carote a cubetti
  • 200 g Sedano tritato
  • 500 g Polpa di pomodoro
  • 1 litro Brodo di carne
  • 500 ml Acqua
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale
  • 1 pizzico (opzionale) Noce Moscata
  • 250 g Tubetti
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato
  • 70 g Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Unite l'olio ed il burro in una padella a rosolatevi la cipolla e l'aglio tritati per circa 4 minuti.

Step 2

Aggiungete la carne macinata e lasciatela rosolare mescolando frequentemente.

Step 3

Mentre la carne si cuoce lavate e tagliate a cubetti regolari la melanzana.

Step 4

Aggiungete le melanzane e le carote alla carne lasciando cuocere per 5 minuti mescolando.

Step 5

Versate anche il brodo e la polpa di pomodoro.

Step 6

Completare gli ingredienti nella pentola ad eccezione della pasta, del parmigiano e del prezzemolo.

Step 7

Cuocete la zuppa per 50 minuti coperta a fiamma bassa.

Step 8

Aggiungete la pasta e cuocete per 5 minuti.

Step 9

Unite infine anche il prezzemolo proseguendo la cottura finchè la pasta sarà pronta.

Step 10

Distribuite la zuppa nei piatti individuali spolverandola con il parmigiano, poi servitela subito in tavola.

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