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Tortino di melanzane e patate

Il tortino di melanzane e patate costituisce un sostanzioso piatto da realizzare facilmente seguendo questi passaggi.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
20 minuti + 45 minuti di attesa totale + 1 ora 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2 grandiMelanzane
  • 2 grandiPatate
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 400 gRagù di carne
  • q.b.Pangrattato
  • PER LA BESCIAMELLA
  • 80 gBurro
  • 120 gFarina
  • 400 mlLatte
  • 1 cucchiainoSale
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 2Uova, tuorli

Preparazione

Step 1

Pelate le patate e tagliatele a rondelle di spessore uniforme, circa mezzo centimetro, poi lavatele e lessatele per 5 minuti in acqua bollente.

Step 2

Lavate e pelate le melanzane a strisce alterne, o anche non sbucciatele, a piacere, poi tagliatele a rondelle spesse circa mezzo centimetro.

Step 3

Disponete le melanzane su un panno cospargendole di sale grosso per eliminare parte dell'acqua contenuta.

Step 4

Sciacquate ed asciugate le rondelle di melanzane, friggetele in olio da ambedue i lati, ponendole poi su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

Step 5

Ungete il fondo di una pirofila di circa 30x40 cm, poi cospargetela con il pangrattato e realizzate uno strato uniforme di patate.

Step 6

Ricoprite le patate con uno strato uniforme di melanzane (circa metà delle rondelle disponibili).

Step 7

Distribuite uniformemente il ragù.

Step 8

Completate gli strati con un ulteriore distribuzione di melanzane.

Step 9

A parte preparate la besciamella in un pentolino unendo tutti gli ingredienti e lasciandoli addensare a fiamma dolce.

Step 10

Ricoprite le melanzane con la besciamella. Preriscaldate il forno a 170 °C.

Step 11

Cuocete coperto per circa un'ora, poi sfornare e lasciare riposare il tortino per 15 minuti prima di servirlo in tavola. A piacere gratinatelo per 5 minuti al termine della cottura.

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