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Melanzane in umido

Le melanzane in umido costituiscono un contorno vegetariano ottimo per accompagnare la carne, prepariamole seguendo questi step.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 grandiMelanzane
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Peperoni assortiti
  • 2Aglio, spicchi
  • 450 gSalsa di pomodoro
  • 250 mlAcqua
  • 1 cucchiainoCumino
  • q.b.Sale
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 1/2 cucchiainoFiocchi di peperoncino
  • q.b.Pepe nero fresco macinato

Preparazione

Step 1

Sbucciare le melanzane a strisce, mantenendo alcune strisce di pelle intatta longitudinali che contribuiranno a non far sfaldare troppo le melanzane ed aggiungeranno sapore.

Step 2

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Tagliare le melanzane a tocchetti e soffriggere la metà dei pezzi nella padella per circa 10 minuti.

Step 3

Al termine trasferire le melanzane in una grande pentola, aggiungere altri 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella e friggere il secondo lotto di melanzane allo stesso modo, unendole al termine alle melanzane già cotte.

Step 4

Aggiungere gli ultimi 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella e soffriggere i peperoni tagliati a pezzetti per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e continuate a rosolare per 2 minuti, fino a quando l'aglio sarà dorato.

Step 5

 Trasferire i peperoni e l'aglio nella pentola assieme alle melanzane.

Step 6

In una ciotola, sbattere insieme la salsa di pomodoro, l'acqua, il cumino, il sale, lo zucchero, il peperoncino  (eventuale) ed il pepe nero.
 

Step 7

Versare il composto liquido nella pentola con le verdure e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e coprire la pentola, lasciando un piccolo spazio per far fuoriuscire il vapore. Cuocere il composto lentamente per 1 ora fino a che la salsa si sarà addensata.

Step 8

Togliere dal fuoco la pentola e servire le melanzane in umido calde o fredde a seconda delle preferenze. Accompagnatele con pane appena sfornato.

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