Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti

L'insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti costituisce il contorno ideale per accompagnare pesce o carne, prepariamola seguendo questi passaggi.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Pitigliano

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Cavolfiore diviso a cimette
  • 2 Zucchine medie
  • 250 g sgocciolati Cuori di carciofo sott'olio a spicchi
  • 2 cucchiaini Erbe miste secche
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 150 g Ravanelli
  • 3 cucchiai Prezzemolo fresco tritato
  • PER IL CONDIMENTO
  • 80 ml Aceto di mele
  • 80 ml Acqua
  • 2 cucchiaini Salsa thaini
  • 1 Aglio, spicchio
  • 1 Scalogno

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 200 °C e foderare una teglia con carta forno.

Step 2

In un frullatore unire tutti gli ingredienti del condimento e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Step 3

Tagliare a pezzetti i cavolfiori, le zucchine e carciofi poi disporli in un unico strato nella teglia e cospargerli con l'olio, le erbe, il sale ed il pepe nero mescolando.

Step 4

Arrostire le verdure per 25-30 minuti, o fino a quando il cavolfiore e le zucchine saranno leggermente croccanti.

Step 5

Nel frattempo, affettare i ravanelli e tritare il prezzemolo, poi trasferirli in una grande ciotola.

Step 6

Quando le verdure saranno cotte, unirle ai ravanelli mescolando e regolando di sale e pepe. Questa insalata può essere servita tiepida o fredda a piacere.

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