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Parmigiana di melanzane e zucchine

La parmigiana di melanzane e zucchine è una preparazione leggera ma molto saporita da realizzare seguendo questi semplici passaggi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 medieMelanzane
  • 2 medieZucchine
  • 400 gPolpa di pomodoro
  • 3 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Affettare le melanzane e le zucchine a rondelle spesse circa 1 centimetro. preriscaldare il forno a 200 °C.

Step 2

Ungere leggermente due teglie da forno e disporre le rondelle di zucchine in una delle due e le melanzane nell'altra, senza sovrapporre le fette.

Step 3

Arrostire le zucchine per circa 10/15 minuti e le melanzane per circa 15/20 minuti.

Step 4

Ungere una pirofila e disporre un poco di salsa sul fondo, realizzare degli strati alternati di melanzane, zucchine e salsa, finendo con la salsa e regolando di sale e pepe ogni strato.

Step 5

Completare con il parmigiano poi cuocere in forno per 25/30 minuti servendo subito in tavola appena sfornato.

Consigli

Una ricetta saporita ma povera di calorie, ottima da consumare anche seguendo una dieta, eventualmente riducendo il parmigiano.

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