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Insalata di gamberi zucchini ed asparagi

L'insalata di gamberi zucchini ed asparagi è un piatto unico ottimo anche per sostituire una cena più classica, ecco gli step per realizzarla in maniera davvero facile e veloce.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 250 gOrzo perlato
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • 250 gCode di gamberi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero fresco macinato
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 250 gAsparagi a pezzetti
  • 1 tritataZucchina
  • 80 gFormaggio feta
  • 2 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • PER LA VINAIGRETTE
  • 80 mlOlio d'oliva extravergine
  • 80 mlAceto di sidro
  • 1Limone, succo
  • 2 cucchiainiSenape di Digione
  • 1 cucchiaino (opzionale)Zucchero
  • 1/2 cucchiainoBasilico secco

Preparazione

Step 1

Preparare la vinaigrette: in una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti previsti, poi tenerla da parte.

Step 2

Lessare l'orzo secondo le indicazioni della confezione, poi scolarlo e tenerlo da parte a raffreddare.

Step 3

Scaldare l'olio di oliva in una padella a fuoco medio-alto, aggiungere i gamberetti, e regolare di sale e pepe a piacere.

Step 4

Cuocere i gamberetti mescolando di tanto in tanto, per due o tre minuti, poi toglierli e tenerli da parte.

Step 5

Nella stessa padella aggiungere l'aglio e rosolarlo per un minuto, poi aggiungere gli asparagi e le zucchine, cuocendoli per circa 3-4 minuti finché saranno teneri.

Step 6

Mescolare l'orzo con tutti gli altri ingredienti insaporendo con la vinaigrette, regolare di sale e pepe e distribuire la feta ed il prezzemolo.

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