Rose di mare

Le rose di mare si preparano pulendo i sardoncini e cuocendone metà in tortiera con olio, limone, sale, pepe, salvia, al termine le sarde verranno tritate e faranno da farcitura delle olive che verranno avvolte nelle altre sarde, impanate e fritte in padella. Ecco i passaggi per le rose di mare.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gSarde
  • 15Olive
  • 2Uova
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ramettoSalvia
  • 1Limone, succo
  • q.b.Olio extravergine
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 100 gFarina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite e private della testa metà dei sardoncini, sistemateli in una tortiera da forno con olio di oliva, limone spremuto, sale, pepe, salvia, aglio e prezzemolo tritati finemente e lasciateli cuocere per 30 minuti.

Step 2

Dopo averli lasciati raffreddare, spinateli e tritateli aggiungendovi un tuorlo d'uovo, il parmigiano, aglio e prezzemolo tritati; snocciolate le olive e riempitele con la farcia di pesce cosi preparata.

Step 3

A questo punto lavate, pulite e spinate l'altra parte di sarde già decapitate. Sistemate al centro di ogni sarda l'oliva farcita, quindi arrotolate e fissate con uno stecchino.

Step 4

Passate le sarde in una pastella realizzata con farina, uova, sale ed il vino. Friggetele quindi in olio precedentemente scaldato.

Step 5

Una volta cotte passatele prima su carta assorbente e poi sistematele in un ampio piatto da portata e servitele ancora calde.

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